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如果在采购烘箱设备之前，对烘箱工作原理有个大概的了解，对以后的设备维修保养将会带来很大的便利，也有助于延长烘箱的使用寿命。

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采用热风循环送风来干燥物料，热风循环系统分为水平送风和上下送风，均经过***设计，风源是由电机运转带动送风风轮，使吹出的风吹在电热管上，形成了热风，将热风由特有的风道送入工业烘箱的工作室，且将使用后的热风再次吸入风道成为风源再度循环加热，极大提高了温度均匀性。

国内就有几起面包房出事的新闻，一般都是烤箱保养出了问题，由于此炉可以节省能源，成华区恒联烤箱，降低成本，所以在国内有一定市场，但一定注意保养使用

对于一个小店，烘烤的面包品种一般都局限于台式甜面包，烘烤台式甜面包，颜色和膨胀力都很不错，价格方面也很经济实惠，这些是它的优点。它的缺点，就是气味大，恒联烤箱厂家，熏眼睛，对于人健康有影响，操作不当，危险性大。

立体造型、凹凸有致、有上部化妆板，不仅美观而且可以防杂物落入炉内，正面不锈钢全部采用进口材料，耐用。

炉膛壁采用进口镀铝板材，不生锈、干净卫生。

均匀性配有纵、横向调火板，方便调节，确保均匀性。

蓄热能力炉大而重、蓄热强。

我们在选购烤箱的时候还必须考虑尺寸、功率、品牌等。

三麦烤箱台湾三麦1984年开始生产面包烤箱，珠海三麦1996投产并开始生产SUN-MATE面包烤箱，江苏三麦2012年建成投产。